Makanan pendukung agar "hubungan" lebih "hangat"

Konon kabarnya, banyak bahan makanan yang bisa jadi faktor pendukung dalam "berhubungan"...waaah pasti penasaran gimana peranan mereka dalam rangsangan ditubuh kita. mari kita telusuri...Beberapa diantaranya ada si hijau Alpukat. Avokad berasal dari bahasa Aztek yaitu ahuacatl. Buah ini memang berasal dari daerah tempat suku Aztek berasal yaitu di daerah Amerika Tengah dan Meksiko. Nah, oleh suku aztec alpuket ini dipercaya sebagai pohon testis mengingat bentuknya yang lonjong mirip dengan buah pelir.

 Hampir setiap bagian dari pohon alpukat memiliki manfaat. Kayu pohon alpukat bermanfaat sebagai bahan bakar. Biji dan daunnya dapat digunakan dalam industri pakaian. Kulit pohonnya dapat digunakan untuk pewarna coklat pada produk yang terbuat dari kulit. Dalam bidang kecantikan buah alpukat juga sering digunakan sebagai masker wajah. Buah ini dianggap mampu membuat kulit lebih kencang. Buah alpukat juga bermanfaat untuk perawatan rambut misalnya sewaktu melakukan creambath. Alpukat atau avokad memiliki kandungan nutrisi yang sangat tinggi.

Alpukat atau avokad setidaknya mengandung 11 vitamin dan 14 mineral yang bermanfaat. Alpukat kaya akan protein, riboflavin (atau dikenal sebagai vit. B2), niasin (atau dikenal sebagai vit. B3 ), potasium (atau lebih dikenal sebagai kalium), dan vit. C . Selain itu alpukat mengandung lemak yang cukup tinggi. Namun jangan takut karena lemak pada alpukat mirip dengan lemak pada minyak zaitun yang sangat sehat. Lemak yang dikandung dalam alpukat adalah lemak tak jenuh yang berdampak positif dalam tubuh. Lemak pada alpukat juga digunakan dalam pembuatan sabun dan kosmetik. Berikut ini penjelasan beberapa zat dalam alpukat atau avokad yang bermanfaat bagi tubuh kita:

Vitamin E dan vitamin A

Vitamin E dikenal sebagai vitamin yang berguna untuk menghaluskan kulit. Campuran vitamin E dan vitamin A sangat berguna dalam perawatan kulit. Kombinasi vitamin E dan vitamin A membuat kulit menjadi kenyal, menghilangkan kerut, membuat kulit terlihat muda dan segar.

Potasium atau Kalium

Potasium (dikenal juga sebagai kalium) yang ada dalam alpukat dapat mengurangi depresi, mencegah pengendapan cairan dalam tubuh dan dapat menurunkan tekanan darah.

Lemak tak jenuh

Dalam alpukat ada lemak nabati yang tinggi yang tak jenuh. Lemak ini berguna untuk menurunkan kadar kolestrol darah (LDL), yang berarti dapat mencegah penyakit stroke, darah tinggi, kanker atau penyakit jantung. Lemak tak jenuh pada alpukat juga mudah dicerna tubuh sehingga dapat memberikan hasil maksimal pada tubuh. Lemak tak jenuh pada alpukat juga mengandung zat anti bakteri dan anti jamur.Lemak tak jenuh disebut juga lemak baik lho...Nah lemak yang ada pada alpukat ini merupakn lemak baik karena Alpukat kaya akan lemak tak jenuh tunggal (lemak baik) dan asam oleat, suatu zat yang dapat mengurangi risiko mengembangkan berbagai kanker termasuk kanker payudara.

Asam oleat dan Vit. B6

Asam oleat merupakan antioksidan yang sangat kuat yang dapat menangkap radikal bebas dalam tubuh akibat polusi. Radikal bebas dalam tubuh akan menimbulkan berbagai macam keluhan kesehatan. Vit. B6, Vitamin ini berkhasiat untuk meredakan sidrom pra-haid atau pra-menstruasi (PMS) yang umumnya diderita wanita setiap bulan.

Zat Besi dan Tembaga

Zat ini diperlukan dalam proses regenerasi darah sehingga mencegah penyakit anemia.

Mineral Mangaan dan Seng

Unsur ini bermanfaat untuk meredakan tekanan darah tinggi, memantau detak jantung dan menjaga fungsi saraf tetap terjaga. 

Dapat menurunkan kolesterol lho...

Alpukat kaya akan beta-sitosterol, suatu zat yang telah terbukti memiliki efek positif pada tingkat kolesterol darah anda. Penelitian telah menunjukkan bahwa alpukat tidak hanya menurunkan kadar kolesterol secara keseluruhan, tetapi juga meningkatkan rasio antara kolesterol baik dan buruk. Selain manfaat diatas, salah satu manfaat kesehatan utama dari alpukat adalah membantu melindungi mata dari katarak dan degenerasi makula, dua penyakit mata umum. Ini berasal dari lutein karotenoid.

Kaya akan folat

Alpukat juga baik bagi jantung anda dan dapat melindungi anda terhadap stroke karena tingginya jumlah folat yang dikandungnya. Folat telah terbukti dapat meningkatkan kesehatan jantung dan bahkan mengurangi risiko stroke.

 Yang berikut ini adalah madu. Madu dibuat dari penyerbukan, mereka merupakan simbol perciptaan keturunan. Kata "bulan madu" berasal dari mead, yaitu minuman beralkohol yang diberikan pada pasangan yang berbahagia. Madu kaya akan boron, semacam mineral yang dapat menambah kadat darah testosteron dalam darah sehingga kemampuan seksualpun meningkat. Dalam madu juga mengandung vitamin B yang baik untuk produksi testosteron. Nah, maka dari itu madu baik dikonsumsi oleh para pasangan muda yang baru menikah.

si lonjong ini bisa mengurangi Depresi lho…

Pisang mengandung tryptophan, sebuah asam amino yang dapat diubah menjadi serotonin, yang mengarah ke perbaikan suasana hati. Jadi cocok buat kita yang lagi strees..

Bias juga mengatasi anemia krena pisang relatif tinggi zat besi, yang membantu fungsi hemoglobin tubuh.

Sembelit dan Diare

Karena konten mereka dalam serat, mereka membantu memulihkan fungsi usus normal. Selain itu, diare biasanya menguras tubuh Anda dari elektrolit penting (yang paling penting adalah potasium, yang terkandung dalam jumlah yang tinggi dalam pisang). Mereka juga mengandung pektin, serat yang larut (hidrokoloid) yang dapat membantu menormalkan gerakan melalui saluran pencernaan.

Penglihatan Perlindungan

Penelitian yang dipublikasikan dalam Archives of Ophthalmology telah membuktikan bahwa orang dewasa yang mengkonsumsi minimal 3 porsi buah per hari memiliki risiko berkurang (sebesar 36%) mengembangkan usia degenerasi makula terkait (ARMD), penyebab utama kehilangan penglihatan pada orang dewasa yang lebih tua, dibandingkan dengan orang yang mengkonsumsi kurang dari 1,5 porsi buah setiap hari.

Manfaat buah pisang - Tulang Sehat

Pisang merupakan sumber yang sangat kaya fructooligosaccharide, suatu senyawa yang memelihara probiotik (ramah) bakteri dalam usus besar. Bakteri ini memproduksi enzim yang bermanfaat meningkatkan kemampuan pencernaan kita dan melindungi kita dari infeksi bakteri yang tidak sehat. Berkat fructo, bakteri probiotik dapat meningkatkan baik dalam jumlah dan fungsi, meningkatkan kemampuan tubuh kita untuk menyerap kalsium.
    

Selain itu, pisang hijau mengandung asam lemak rantai pendek dicerna (SCFAs) yang sangat nutrisi ke sel-sel yang membentuk mukosa lambung. Sel-sel ini, ketika sehat, menyerap kalsium dengan lebih efisien.  Pisang kaya akan potassium, magnesium dan vit. B. Nah vitamin B ini sangat beroperan memperbaiki sirkulasi darah, mengoptimalkan sirkulasi darah, mengoptimalkan hormone seksual dan meningkatkan hasrat seksual. Kandungan enzim bromeliad dan mineralnya dapat meningkatkan libido pria. So…Say yes to banana!!! 

Berikutnya ada si coklat.  Kekuatan coklat yang misterius ini banyak sekali. Coklat makanan sensual yang bbanyak mengandung theobromine yang khasiatnya sebanding dengan kafein. Coklat kaya akan phenylethylamine, senyawa kimia yang diyakini bisa menumbuhkan perasaan cinta dan rileks. Kabarnya mengkonsumsi coklat sebelum “bercinta” akan membuat hubungan anda semakin hangat. Tapi jangan lupa berolahraga agar hubungan seksualpun sehat. Selamat mencoba…..

Ini Edensor-ku.....

Ini Edensor-ku...
amboi...indah memang disana, walau belum aku injak telapak ini di pedalaman inggris itu. Si ikal yang pertama membawa aku dengan gambarannya tentang desa tertinggi di Himalaya itu. Diceritakan dibukunya yang ke-3 yang juga merupakan best seller, Andrea mulai berjelajah dengan bahasanya yang imajinatif.
Hal yang paling aku ingat dalam buku ini adalah endingnya. Ketika Ikal akhirnya menemukan Edensor, kota yang menjadi obsesinya. Lebih tepat, implikasi dari obsesinya kepada wanita yang dia cari. Kisah ini mengingatkanku tentang Sang Alkhemist-nya Paulo Coelho. Sebuah point bahwa betapa apa yang kita impi-impikan sebenarnya berada sangat dekat dengan kita, tanpa kita sadari. Ikal justru menemukan endesornya, justru dalam kondisi ”keterpaksaan”, ketika dia harus memilih pindah dari Sobborne, Prancis, ke Sheffied, Inggris. Padahal dalam perjalanan musim dinginnya, Ikal sibuk mencari A Ling, dan tidak menemukan yang dicari. 

Namun perjalanannya membawanya kepada perncarian yang sebenarnya, sebuah pesan yang disampaikan A Ling ketika berpisah di Belitong. Saya sempat bertanya-tanya, apa hubungannya Andrea memulai buku ini dengan cerita sahabat ayahnya yang diasingkan karena penyakitnya dan menjadi nelayan. Disana Ikal mendapatkan pelajaran dari langit, sebuah metafora tentang pentingnya pembelajaran dari semesta. Jika ikal belajar dari langit, pepatah kampung halamanku memintaku untuk berguru pada alam. Alam takambang jadi guru, begitulah pesannya.

 

Terlepas perdebatan benar salah informasi yang disampaikan mengenai kiblat konsep ekonomi, sebagaimana yang sempat dibahas oleh papabumbum di blognya, buat saya buku ini memberikan ilmu baru tentang ilmu ekonomi. Membaca Edensor memaksa saya bertanya kepada om goggle dan mencari berbagai informasi tentang sejarah ekonomi

Dan pesan terdalam yang ku terima, adalah bahwa tidak ada yang sia-sia dalam peristiwa hidup kita. Bahwa sebenarnya Tuhan telah memberikan ”pesan-pesan”-Nya disepanjang hayat kita. Tuhan melepar hidayahnya dimana-mana, dan berikutnya terserah kita apakah kita mampu membaca pesan Tuhan itu, seberapa lebar panca indera kita, pikiran kita, dan hati kita terbuka untuk menerima pesan-pesan-Nya. Banyak sekali fragmen dalam buku ini yang menjelaskan korelasi antara sebuah peristiwa yang pernah terjadi di masa lalu ikal dan ternyata benar-benar ternjadi dimasa depan. Tentang penemuannya kota Edensor, tentang pertemuan Andrea Hirata dengan Andrea, (nama Andrea Hirata yang dikutip dari nama seorang tokoh di italy tersebut), tentang peristiwa ilmu belajar dari langit yang diajarkan teman ayahnya, yang sangat membantu ikal pada saat ia lost in russia. Dan banyak peristiwa lainnya.

Intinya, Edensor sebagaimana buku sebelumnya, layak dikoleksi

Ini Edensor-ku yang tak pernah aku temukan sebelumnya...
Ini Kebesaran-Mu yang tak aku ketahui sebelumnya...
Sempat terpejam melihat megah itu berwarna,
berkabut, tapi tak dingin disana...
Ah senang memang jika itu terwujudkan...

Akmal aku bicara pada kuasa-Mu...
Andai itu tak beranggai, pasti kan terkabulkan.

Ini Edensor-ku...yang memang bukan tempatku.
tapi sihiran itu menggoda...
seakan ia tau aku ingin kesana....

Indah terlukis puluhan dimensi, fragmatis, eksotis...
ah...tak indah kata-kata itu selain apa yang digambarkannya.

Kopi...kopi oh kopi

Pernahkah Anda menghitung berapa gelas kopi yang Anda habiskan sehari? Banyak penelitian menyebutkan bahwa kafein di dalam kopi akan menimbulkan pengaruh buruk bila dikonsumsi berlebih. Namun lain halnya bila Anda masih berada di batas normal yaitu 2-3 gelas per hari. Sampai sejauh ini belum ditemukan bukti ilmiah yang menyatakan konsumsi kafein dalam taraf normal berbahaya bagi kesehatan. Kembali pada harfiah'nya, segala sesuatu yang tercipta itu memiliki manfaat dan mudorotnya.
Ternyata kopi juga banyak manfaatnya teman.....rahasi itu antara lain :


 Menyegarkan tubuh
Mengonsumsi kopi 1 jam sebelum fitness akan membuat tubuh terasa segar dan akan meminimalkan nyeri otot akibat fitness. "Kafein di dalam kopi memicu produksi hormon endorfin yang berfungsi mengurangi rasa nyeri, kelelahan dan sakit kepala," ujar Stanley Segall, Ph.D, profesor bidang Nutrisi dan Makanan di Drexel University, Philadelphia.

Mencegah gigi berlubang
Minum segera secangkir kopi hangat (bisa juga teh, karena mengandung kafein) sesaat setelah mengonsumsi cookies, cake cokelat, permen rasa buah atau sepotong roti manis. Joe Vinson, Ph.D., dari University of Scranton menjelaskan bahwa kafein yang terdapat dalam minuman ini ternyata sangat tangguh memberantas bakteri penyebab gigi berlubang.

Mengurangi risiko diabetes tipe 2
"Asam chlorogenic, adalah antioksidan yang terkandung di dalam kopi dan berfungsi untuk mengencerkan gula darah," ujar Frank Hu, Ph.D, profesor di Harvard School of Public Health. Penelitian yang dilakukan Frank menemukan bahwa mengonsumsi 6 gelas kopi sehari akan mengurangi resiko diabetes tipe 2 hingga 30% pada perempuan dan 53% pada lelaki.

Tetapi Anda tidak perlu minum kopi sebanyak itu, 3 gelas kopi sehari sudah cukup mengurangi risiko diabetes tipe 2 hingga 50%.

Membangkitkan semangat
Kafein yang terkandung di dalam kopi membantu Anda berpikir lebih cepat. Cobalah mengonsumsi kopi atau teh 15 menit atau 30 menit sebelum berpresentasi. Hasilnya mungkin akan cukup lumayan, karena kafein yang terdapat pada kopi (juga teh) terbukti mampu memberikan ’sinyal’ pada otak untuk lebih cepat merespon dan meningkatkan daya ingat.

Meningkatkan kesuburan pria
Hal ini diumumkan para ilmuwan Brasil dalam pertemuan American Society for Reproductive Medicine di San Antonio. Hasil penelitian yang dilakukan menyebutkan bahwa minum kopi bisa membuat sperma bergerak lebih cepat, sehingga berpotensi meningkatkan kemungkinan kehamilan pada pasangan.

Jumlah kafein pada kopi yang masih dalam batas normal adalah tidak lebih dari 400 mg perhari. Berikut jumlah kafein pada kopi yang biasa Anda minum.

* 1 cangkir kopi kental = 125 mg
* 1 cangkir espreso / kopi tubruk / kopi saring = 80 mg.
* 1 cangkir kopi instan = 65 mg
nah, selain manfaat-manfaat diatas, ternyata kopi juga ga terlalu baik buat kaum wanita....kenapa? Ini diperkirakan karena Kafein, yang terkandung dalam kopi merusak transportasi telur dari ovarium ke rahim, sebut para ilmuwan dari Amerika sehingga bisa menyebabkan minum kopi membuat wanita lebih sulit hamil...
disana disebutkan bahwa kafein menghambat kontraksi saluran tuba yang dibutuhkan untuk membawa telur ke rahim. Kafein mengaktifkan sel-sel alat pacu jantung khusus di dinding tabung. Sel-sel gelombang koordinasi kontraksi tabung yang bergerak membawa telur menuju rahim. Temuan ini memberikan penjelasan menarik tentang mengapa wanita dengan konsumsi kafein tinggi seringkali memakan waktu lebih lama untuk hamil daripada wanita yang tidak mengonsumsi kafein.
 jadi buat kalian para wanita yang maniak sama coffee dan kafein, mesti bisa nahan diri buat nggak minum kopi sering-sering lagi. kita bisa ganti kopi dengan coklat yang kandungan kafeinnya lebih sedikit...
take care...!!!!

Praktikum Susu

BAB 1

PENDAHULUAN

1.1  Latar belakang

Susu merupakan cairan berwarna putih yang diperoleh dari hewan menyusui yang dapat didiamkan atau dijadikan pangan sehat tanpa dikurangi dan sitambah komponennya (Hadiwiyoto 1994). Dipandang dari segi peternakan, susu merupakan suatu sekresi kelenjar susu dari sapi yang sedang laktasi dan dilakukan pemerahan susu sempurna tanpa dikurangi atau ditambah suatu komponen (Nurliyani, dkk 2008) Susu mengandung gizi penting yang mudah diserap tubuh. Dalam kehidupan susu sangat dianjurkan untuk dikonsumsi masyarakat terutama anak-anak yang masih dalam masa pertumbuhan. Karena susu sangat diminati karena gizinya yang lengkap, susu sering dipalsukan demi mendapat keuntungan yang besar. Untuk mengetahui hal ini perlu dilakukan uji kimia dan fisik untuk mengetahui kemurnian susu segar yang ada dipasaran.

Susu terdiri dari 2 komponen yaitu susu skim atau sering disebut serum susu dan susu krim atau sering disebut kepala susu, susu skim adalah susu yang tersisa setelah krim diambil sebagian atau seluruhnya, susu skim mengandung banyak protein dan vitamin yang larut di dalam air. Sedangkan susu krim adalah susu yang banyak mengandung lemak dan juga vitamin yang larut didalam lemak yakni vitamin A,D,E, dan K. secara alami kedua komponen ini akan terpisah ketika susu dibiarkan dalam suhu ruang dalam waktu yang cukup lama, susu bagian skim akan berada di bawah, dan susu krim akan berada di bagian atas.

Hal ini terjadi karena antara bagian skim dan krim mempunyai Berat Jenis (BJ) yang berbeda, susu skim mempunyai BJ yang lebih tinggi daripada susu krim sehingga susu skim akan berada di bagian bawah. Protein susu mengandung semua asam amino essensial yang penting bagi manusia yang mengkonsumsinya. Protein susu sebagian besar adalah kasein yakni sebagai protein utama susu yang berkisar 80% dari semua protein susu (Winarno 1993). Protein susu sangat diperlukan dalam membentuk jaringan baru di dalam tubuh terutama pada masa pertumbuhan (Winarno 1992). Sementara itu lemak yang dikandung susu adalah bersifat metabolis dan tidak menimbulkan kegemukan, sehingga konsumsinya sangat disarankan dalam kadar yang efisien yakni sekitar 300 mg sehari (Thomson 2004).

Dalam praktikum ini terdapat 2 judul praktikum yang dilaksanakan, yang pertama menguji kualitas susu yang terdiri dari uji kualitas fisik (BJ. pH, keasaman, uji didih, uji alkohol), uji kualitras kimiawi (kadar protein dan kadar lemak), dan kualitas organoleptik (uji kebersihan, uji warna, uji aroma, uji rasa) dan yang kedua pengolahan susu yang terdiri dari susu skim dank rim, pembuatan tahu susu, fermentasi susu, pembuatan permen susu, pembuatan dodol susu, dan pembuatan es krim.

1.2. Tujuan dan manfaat

Tujuan dari pelaksanaan praktikum ini adalah praktikan mampu mengetahui kualitas fisik dan pengolahan yang dapat di aplikasikan pada susu serta hasil olahan lainnya, serta dapat  mengetahui kualitas fisik susu yang baik dan sesuai standar mutu yang berlaku. Dan manfaat yan g diperoleh dengan pelaksanaan praktikum ini adalah praktikan dapat menguji dan memutuskan baik tidaknya susu segar dan hasil olahan susu lainnya.

BAB 2

METODOLOGI PRAKTIKUM

2.1 Alat

·         Gelas

·         Sendok

·         Piring

·         Baskom

·         Tabung reaksi

2.2 Bahan

·         Susu segar

·         Susu basi

·         Susu bubuk

·         Susu kental manis (full cream)

·         Susu UHT

·         Keju

·         Yakult

·         Alkohol

·         Methyl blue

2.3 Prosedur

1)      Amati susu secara organoleptik ( warna, rasa dan bau )

2)      Amati info kemasan (netto, kadaluarsa, penyimpanan dan peringatan) serta nilai gizi dalam susu

3)       Uji reduktase dan uji alkohol pada susu segar

BAB 3

TINJAUAN PUSTAKA

Produksi dan komposisi susu yang dihasilkan sapi, tergantung dari konsumsi pakan, menggambarkan dari pengaruh dari konsumsi energy dan supply protein (Thomas dan Martin 1988). Peningkatan jumlah protein dalam pakan akan meningkatkan kadar propionate dan meningkatkan kadar protein susu (Thomas dan Martin 1988). Cemaran fisik dan kimiawi yang ada pada susu dan hasil pengolahan ternak lainnya akan menyebabkan gangguan kesehatan pada manusia yang mengkonsumsinya (Gorris 2005). Lingkungan sekitar peternakan seperti air, tanah, tanaman, serta keberadaan dan keadaan hewan lain disekitar peternakan akan mempengaruhi kualitas dan keamanan produk ternak yang dihasilkan (Purnomo 1994)

Cemaran bahan kimia dan cemaran biologi dari lingkungan peternakan akan terbawa dalam produk ternak yang dihasilkan (Mc Ewen dan Mc Nab, 1997). Keamanan pangan hasil ternak juga berkaitan dengan kualitas pakan yang diberikan ke ternak, pakan dan bahan pakan ternak harus jelas jenis dan asalnya, serta disimpan dengan baik (Bastionelly dan Bass, 2002). Spora bakteri anthrax yang mencemari susu tidak dapat dihilangkan dengan pasteurisasi (Perdue dkk, 2003). Pencemaran produk ternak yang terjadi dapat dicegah dengan penerapan cara beternak yang baik (good farming practices) dan penanganan panen yang baik pula (Cullor, 1997)

Pertumbuhan mikroorganisme dalam bahan pangan juga dapat menyebabkan perubahan fisik dan kimia yang tidak diinginkan, sehingga bahan pangan tersebut tidak dapat dikonsumsi (Siagian, 2002). Dalam SK Dirjen peternakan no.17 1983 dijelaskan susu adalah susu sapi yang meliputi susu segar, susu murni, susu pasteurisasi, dan susu sterilisasi (Shiddieqy 2008). Walaupun ada susu yang dihasilkan ternak lain misalnya kerbau, kambing, kuda, dan domba akan tetapi penggunaanya di masyarakat tidak sepopuler sapi perah (Anonimus, 2007).

Pemberian susu dapat menyebabkan gangguan perut bagi orang yang tidak tahan terhadap laktosa, hal kini diakibatkan oleh kurangnya enzyme lactase dalam mukosa usus (Suhendar, dkk 2008). Factor yang mempengaruhi pencemaran bakteri dalam susu meliputi factor penyakit dan factor perlakuan seperti alat yang digunakan, tindakan sanitasi, dan pemberian pakan sapi (Ressang dan Nasution, 1998). Susu yang baru diperah sekalipun dari sapi-sapi yang sehat dan diperah secara aseptis biasanya mengandung bakteri dalam jumlah yang sedikit (Eckless dkk, 1998)

Titiek dan Rahayu (2007) kerusakan susu oleh mokroorganisme antara lain adalah pengasaman dan penggumpalan yang bertanda seperti pengentalan dan pembentukan gumpalan tanpa menurunkan pH. Warna kuning pada susu adalah karena lemak dan karoten yang dapat larut, dan jika lemak diambil dari susu maka susu akan menunjukkan warna kebiruan (Buda, 1980). Kalsium mengatur pekerjaan hormone-hormon dan factor pertumbuhan (Almatsier, 2004). Membrane globula lemak berfungsi melindungi lemak susu dari aktifitas enzyme lipase dan mencegah terjadinya koalesen antar globula (Hidayat dkk,2006)

Menurut Almatsier (2003) bahwa vitamin E larut dalam lemak dan didalam sebagian besar pelarut organic, tetapi tidak dapat larut dalam air. Menurut Khomson (2006) di Negara-negara barat, kebiasaan minum susu telah mendarah daging sejak anak dari kecil hingga dewasa, sedangkan di Negara berkembang upaya penggalakan minum susu masih menjadi kendala status ekonomi penduduk yang masih rendah.

Menurut Brown (2000) susu UHT umumnya dipanaskan pada suhu 138⁰ C-150⁰ C selama 2-6 detik dan dapat disimpan pada suhu ruang kurang lebih selama 3 bulan. Menurut Khomson (2004) konsumsi susu rata-rata hanya sekitar 0.5 gelas susu perminggu setiap orang di Indonesia. Cadongan et.all (1997) pemberian minum susu dan hasil pengolahan susu lainnya secara nyata dapat meningkatkan kepadatan tulang akan tetapi tidak menambah berat badan atau lemak tubuh.

Menurut Rukkmana (1997) penambahan kacang hijau pada susu, dapat menambah kandungan antioksidan yang ada pada susu. Kisaran kadar air susu sapi secara umum yaitu 80-90% (Maheawari, 2004). Winarno (1993) menyatakan bahwa susu adalah emulsi lemak dalam air sehingga kandungan air dalam susu meningkat. Maheswari (2004) menyatakan bahwa kadar lemak susu sapi sekitar 3.8% yang dipengaruhi oleh pakan

Soeharsono (1996) menyatakan bahwa rasa normal susu segar adalah sedikit manis yang disebabkan adanya laktosa. SNI 01-3141-1998 aroma susu segar adalah normal khas susu. Susilorini (2006) komponen susu antara lain adalah air 87%, lemak 3.9%, BKTL 8.8%, laktosa 4.6%, dan protein 3.25%. Susu segar mengandung sedikit vitamin C yang beberapa diantaranya tidak rusak saat dipasteurisasi (Sherrington, 1994). Susu sebagian besar digunakan sebagai bahan pangan yang baik dan gizi tinggi yang mudah dicerna dan mengandung zat-zat makanan yang dibutuhkan manusia seperi protein, karbohidrat, lemak, air, serta mineral (anonym, 1995)

Protein susu sangat diperlukan dalam membentuk jaringan baru di dalam tubuh terutama pada masa pertumbuhan (Winarno, 1992). Protein susu sebagian besar adalah kasein yakni sebagai protein utama susu yang berkisar 80% dari semua protein susu (Winarno 1993). Konsumsi lemak susu sangat efisien dalam kadar sekitar 300 mg (khomson, 2004). Fermentasi dapat menambah keanekaragaman pangan dan menghaasilkan produk dengan cita rasa, aroma, serta tekstur yang khas, selain itu juga dapat memperpanjang daya simpan (Halen dan Evancho, 1992).

BAL dapat di isolasi dari sayur maupun buah yang sudah terlalu matang, asinan sayur maupun buah dan lain-lain (surono, 2004). Sumber isolate BAL yang di smbil diantaranya berasal dari selada. Kubis, sawi hijau, sawi putih, lobak, wortel, timun suri, nenas, sirsak, dan tomat (Febrianita dkk, 2007). Febrianita dkk, (2008) isolate BAL f2 yang berasal dari buah nenas sebagai isolate terbaik, karena mempunyai kemampuan fermentative tinggi dengan kadar asam laktat sebesar 1.17% Tamime dan Beeth (1980) viskositas yang terbentuk pada susu fermentasi juga dapat disebabkan oleh penggumpalan protein oleh asam yang  dihasilkan selama fermentasi.

Kisaran kadar air susu secara umum yaitu 87.25% (Rahman dkk, 1997). Kateren (1986) menyatakan bahwa selama penyimpanan, lemak sering mengalami kerusakan yang disebabkan oleh aksi enzyme dan aksi mikroba. Menurut Wood (1982) kadar asam yoghurt yang berasal dari susu hewani berkisar antara 0.3-1.3 %. Menurut Tamime dan Deeth (1980) pembentukan asam laktat sangat penting dalam proses pembuatan susu fermentasi. Nilai alcohol yoghurt masih dalam kadar alcohol normal yoghurt pada umumnya yaitu berkisar 0.5-2.0% (Wood, 1982)

BAB 4

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil

1. Uji Fisik

Hasil Olahan Susu Kemasan

No.	Nama Bahan	Merk Dagang	Foto	Warna	Rasa	Aroma
1	Susu Kental manis (Full Cream)	Frisian Falg		Kuning	Manis	Susu
2	Keju Craft	Cheddar		Kuning	Asin (gurih)	Keju
3	Yakult	Yakult		Kuning	Asam	Asam

No.	Nama Bahan	Info Kemasan
		Netto (gr)	Nilai Gizi (gr)						Tanggal Kadaluarsa	Cara Penyimpanan
			Lemak Total	KH	Protein	Natrium	Kalsium	Mineral
1	Susu Kental manis (Full Cream)	40	4,5						Juli 2011	-
2	Keju Craft	35	5	2	3	0.36	2.25		28 April 2011	Masukan lemari es setelah dibuka.
3	Yakult	65	-	-	-	-	-	-	12 Desember 2011	Simpan dalam lemari es.

Susu Bubuk

No.	Nama Susu Bubuk	Merk Dagang	Foto	Warna	Rasa	Aroma
1	Dancow Instant	Nestle		Kuning	Manis	Susu
2	Dancow Ideal	Nestle		Putih	Manis	Susu
3	Susu Skim	Indomilk		Putih Kekuningan	Asin	Susu

No.	Nama Bahan	Info Kemasan
		Netto (gr)	Nilai Gizi (gr)						Tanggal Kadaluarsa	Info
			Lemak Total	KH	Protein	Natrium	Kalsium	Mineral
1	Dancow Instant	87	7	11	7	9,5			Januari 2013	-
2	Dancow Ideal	20	2,5	13	3	0.5			Juli 2012	Dua kali sehari. Satu sachet untuk 1 gelas air (120 ml). Tidak untuk bayi.
3	Susu Skim	400	0	14	8	1,5			Juni 2013	Tiga sendok makan  untuk segelas air.

Susu Cair

No.	Nama Bahan	Merk Dagang	Foto	Warna	Rasa	Aroma
1	Susu Ultra (Vanilla)	Ultra Jaya		Putih	Tawar	Susu
2	Susu Indomilk Kids	Indomilk		Putih Kekuningan	Manis	Susu
3	Bear Brand Milk	Nestle		Putih Kecokelatan	Gurih Tawar	Susu

No.	Nama Bahan	Info Kemasan
		Netto (gr)	Nilai Gizi (gr)						Tanggal Kadaluarsa	Info
			Lemak Total	KH	Protein	Natrium	Kalsium	Mineral
1	Susu Ultra (Vanilla)	200	6	10	6	0.4			24 Agustus 2012	-
2	Susu Indomilk Kids	125	3,5	16	3	0.13			Juni 2012	Kocok sebelum diminum, setelah dibuka langsung habiskan.
3	Bear Brand Milk	189	7	9	6				Desember 2012	Jangan dimasak hingga mendidih, hangatkan tapi jangan melebihi 37o.

2. Kualitas Susu

No.	Macam Susu	Reduktase	Katalase	Alkohol	Berat Jenis
1	Susu A		-		-
2	Susu B		-		-

No.	Macam Susu	Reduktase	Katalase	Alkohol	Berat Jenis
1	Susu A	9 jam	+	-	1.03
2	Susu B	3 jam	-	+	1.02

BAB 5

PENUTUP

5.1 Kesimpulan

Susu adalah cairan bergizi berwarna putih yang dihasilkan oleh kelenjar susu mamalia betina. Susu adalah sumber gizi utama bagi bayi sebelum mereka dapat mencerna makanan padat. Susu binatang (biasanya sapi) juga diolah menjadi berbagai produk seperti mentega, yogurt, es krim, keju, susu kental manis, susu bubuk dan lain-lainnya untuk konsumsi manusia.

Susu memiliki banyak fungsi dan manfaat. Untuk umur produktif, susu membantu pertumbuhan mereka. Sementara itu, untuk orang lanjut usia, susu membantu menopang tulang agar tidak keropos. Susu mengandung banyak vitamin dan protein. Oleh karena itu, setiap orang dianjurkan minum susu. Sekarang banyak susu yang dikemas dalam bentuk yang unik. Tujuan dari ini agar orang tertarik untuk membeli dan minum susu. Ada juga susu yang berbentuk fermentasi.

5.2 Saran

Sebelum mengonsumsi susu, sebaiknya kita harus teliti memilih susu yang kualitasnya baik. Diantaranya kita harus mengamati fisik dari susu tersebut seperti, rasa, warna dan aroma. Selain itu kita juga harus memperhatikan info dalam kemasan baik itu berat bersihnya, kadaluarsa, cara penyimpanan maupun kandungan gizinya. Apabila susu itu masih segar atau susu murni keadaan susu masih bagus, berbeda dengan susu murni yang sudah basi terlihat ada endapan dan aromanya asam.

DAFTAR PUSTAKA

http://id.wikipedia.org/wiki/Susu

http://www.yakult.co.id/produk.htm